Рубрика «рыбацкая кухня»

Соление

Засолка, это самый популярный способ сохранить в рыбе все полезные свойства. Соль уничтожает, практически, все бактерии и поглощает излишнюю влагу в мякоти. Свежевыловленная рыба быстро солится; употреблять ее можно через 4 -5 часов. Кроме того, это прекрасный способ избавиться от мелких рыбешек, именно они получаются нежными и вкусными. Пищевая ценность рыбы очень высокая: богатый витаминный запас и железо.

Есть несколько секретов, которые помогают на природе/рыбалке правильно приготовить рыбное блюдо:

Для поджаривания на углях лучше подходят мелкие рыбешки; Для ухи хорошо подходят «мясистые» особи; Жирная рыба идеальна для копчения и для гриля; нежирная на костре может высохнуть и стать жесткой; Солить можно любую рыбу.

Дары природы, это самые нужные для организма человека продукты, поэтому все приготовленное на природе чрезвычайно полезно. Пища, получаемая термическую обработку на открытом огне, сохраняет комплекс полезных витаминов. Как говорят рыбаки и охотники: костер никогда не переварит еду, он ее лишь полезно обработает и насытит неведомой силой.

Лес, это кладезь натуральных продуктов: грибы, ягоды, лечебные травы, орехи, коренья. Чрезвычайно полезен сваренный на природе фито-чай из трав и ароматных веточек дикого ягодника.

Есть необычная и интересная статистика: у человека, проживающего в лесу долгое время и поедающего природную натуральную пищу, иммунитет становится стойким к укусам клеща, его не пугают укусы москитов и прочего гнуса, он не простывает и не болеет вирусными заболеваниями. И все это не просто так, это доказательство того, что здоровая пища, это та, которая нам дарована природой.

Так чем же разнообразить еду на рыбалке?

Разнообразят стол рыболова в отпуске такие роскошные вещи, как тройная уха из разных видов рыбы, к примеру, из вначале вываренных ершей и окуней, а затем из отваренных в этом же бульоне лещей, крупной плотвы, язей. Поскольку даже крупная эта рыба всё равно нашпигована мелкими костями, то в качестве третьей заправки лучше использовать стерлядь… если у вас есть товарищ и друг в рыбинспекции, если – нет, то лучше положить в котелок и отварить в течение пятнадцати-двадцати минут куски крупного окуня, судака или сома. А в идеале – всё это вместе. Но для этого надо быть хорошим рыболовом. Уха же из стерляди, вполне доступная нашим слугам народа – депутатам и государственным служащим, может простому рыболову выйти дороже стерляжьей ухи в самом дорогом ресторане, учитывая размер нынешних штрафов (как приготовить тройную уху).

Также разнообразит меню отпускника копчёная рыба, которую готовят в самых простых коптильнях-ямах, вырытых в бугорке, куда по траншее поднимается вверх ароматный дымок от ольховых и тальниковых ветвей (как закоптить рыбу в походе). Многие берут с собой заводские переносные коптильни из нержавеющей стали. Но они обычно имеют малый объём, и на большую компанию рыбы может и не хватить, особенно под пивко, охлаждённое в яме под берегом. Такой холодильник для пива обычно приходиться делать в стороне от берега, опуская прочную сетку с пивом на дно, где глубина не менее пяти метров. В жару только там можно охладить пиво и другие напитки. А если знать места, где на дне бьют родники, то вы всегда будете с холодной водой и пивом. Особенно хорошо охлаждать продукты в глине обрывистого правого берега Волги.

Рецепт простой ухи на природе

Конечно, чтобы ее сварить, вам нужно поймать рыбы, лучше, если это будут щука, судак, ерши или окуни, а еще лучше – пусть и то, и другое попадает в кастрюлю, еще вкуснее будет. Хорошо, когда есть в улове различные виды рыб и мелочь, и крупняк – уха станет наваристее. Всего рыбы нужно штук 4-5.

Рыбу очистим от чешуи, уберем внутренности, хорошо промоем. Плюс ко всему, вам с собой надо будет захватить и 2-3 луковицы, зелени петрушки и укропа — по пучку, а еще можно прихватить и сельдерея. Не забудьте о перце (черном, горошком), лавровом листе (1-2 листика), и, разумеется, о воде.

А теперь – вместе готовим уху!

Очистив рыбу, вытащив внутренности и промыв все водой, рыбку положим в кастрюлю и добавим воды, соли по вкусу. Начинаем варить. Стоит закипеть воде, сразу нужно положить порезанный на 4 части лук, затем картофель и немножко перловой крупы. Когда сварится и картофель, и крупа, кладем к ним перец черный и лаврушечку. Перед трапезой киньте зеленушки.

Уха на костре готовим в лесу уха рецепт ухи Рыбалка охота в поход выживание в лесу тайга природа лес

Уха на костре готовим в лесу уха рецепт ухи Рыбалка охота в поход выживание в лесу тайга природа лес

Охотничьи рецепты

Вот несколько полезных рецептов. Заяц по-охотничьи.

Шурпа по-охотничьи.

Блюда из лося.

Напоследок еще парочка рецептов.

Заяц, обжаренный на вертеле.

  • Для приготовления нам понадобится одна тушка зайца, сало, соль.
  • Зайца очищаем от внутренностей и шкуры, затем тщательно промываем.
  • Натираем тушку солью и шпигуем салом.
  • Далее, насаживаем на вертел и обжариваем. Время приготовления 1 час.
  • Готовое мясо разрезаем на порции. Можно подавать с жареной картошкой.

Косуля, запечённая в костре.

  • Нам понадобит ся 1 кг мякоти, 60 г томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 2 большие луковицы, 100 г яблок, соль, перец.
  • Мясо нарезать небольшими кусками, сделать проколы.
  • Приготовить обмазку. Яблоки, лук и чеснок мелко нарезать. Все смешать. Добавить соль, перец по вкусу и томатную пасту. Густо смазать кусочки полученной смесью.
  • Завернуть в фольгу и закопать в угли.
  • Сверху поддерживать костёр.
  • Время приготовления полтора часа.
  • После достать из костра и подержать в фольге ещё 15 минут. Блюдо готово!

Ника

2

Увлекаюсь походами и путешествиями, фото и видеосъемкой. Хожу в походы с детства. Всей семьей ходили и ездили — то на море, то на речку, на озеро, в лес. Было время, когда в лесу мы проводили по целому месяцу. Жили в палатках, готовили на костре. Наверное, поэтому и сейчас меня тянет в лес и, вообще, на природу. Путешествую регулярно. Примерно три путешествия за год по 10-15 дней и множество 2-х и 3-х дневных походов.

Комментарии: 0Публикации: 666Регистрация: 23-10-2018

Рыба и уха, приготовленная на природе (на рыбалке) вкуснее и ароматнее на порядок

Устали слюнки глотать, когда ваши друзья, которые частенько зависают на рыбалке, рассказывают, что еда, которую готовят на природе, на порядок вкуснее и аппетитнее, чем та, что была приготовлена на городской кухне?

Вот теперь вы и узнаете, что такое полевая кухня на рыбалке. А потом, глядишь, и сами приготовите. И, точно, не пожалеете!

Так начнем же с самого главного блюда на рыбалке. Любой рыбак варил свою уху из того, что ему попало на крючок. А потому его блюдо по-своему вкусно, и даже оригинально, ведь сколько людей, столько и вкусов, рецептов.

Итак, вы сами идете рыбки наловить или с друзьями напросились? Блесните своими рецептами! Попробуйте свою уху приготовить!

Рыбные консервы на костре

Летняя рыбалка никогда не обходится без поимки мелкой рыбёшки, а иногда в уловах она просто преобладает. Это потом рыболовы будут широко разводить руки, показывая размер сорвавшейся рыбины, но в садке могут плескаться лишь уклейки и плотвички меньше ладони. Стоп!.. Так это же отличная рыба для рыбных консервов, которые можно сварить прямо на берегу. Главное брать с собой растительное масло и чтобы котёл был с крышкой.

Уклейка и мелкая плотва вначале освобождается от чешуи, потрошится, затем тушки укладываются плотно в алюминиевый котёл или на худой случай в солдатский котелок. Вода доливается не до самого верха уровня рыбы, а где-то около трёх сантиметров ниже. Затем котёл подвешивается на треноге над костром, так сказать, на большом огне. После закипания воды, снятия пены, добавления соли, перца, половинки луковицы и листика лаврушки в котелок добавляется растительное масло, обязательно рафинированное. Нерафинированное масло с ярко выраженным запахом жмыха хорошо идёт в летние салаты, но не в консервы. Но масла должно быть много.

После этого котёл можно закрыть крышкой и поставить на угли, забыв о нём часов на пять. Впрочем, иногда всё же стоит заглядывать в него. Может быть, придётся добавлять в котёл воду. Иначе консервы могут подгореть. Через 4-5 часов можно снять пробу, остудив и разжевав рыбку. Если косточки мягкие, то консервы готовые. Остаётся только остудить блюдо и закусить свежими консервами, сделанными у реки.

Кухня рыбака

И так, перепелом Вас «накормил», пришло время рыбы — будем солить селедочку!!!

Для начала, чтобы приготовить вкуснейшую черноморскую селедочку под водочку (или еще под что-нибудь другое) её надо поймать. А на что поймать и как поймать? Надо пойти в магазин «Дзевана» ))) (г. Ялта, ул. Боткинская, 13В) и купить все необходимые снасти:


При покупке, вставок на селедку, надо обязательно сделать акцент продавцу на то, что Вам нужны именно хорошие и уловистые вставки (эти вставки не всегда лежат на ветрине, т.к. Сашя не всегда успевает их выложить, дефицит))) ) После того, как Вы приобрели все необходимое встаем пораньше и не позже, чем к 7.30 приходим в ялтинский пассажирский порт


и ждем свой катер (лучше с капитаном договориться за ранее, а то можно прийти и все места будут заняты). На рыбалку лучше пригласить еще и друзей, в хорошей компании веселей!

Выходим в море, при ловле любуемся красотами Ялты:

Приходите домой, высыпаете свой улов в тазик (не забываете сфотографировать):

Не забываем и сфотографировать и прилов:

Домашние смотрят на Вас и в недоумении: «Куда деть такое количество селедки???» Тут нужно обязательно вспомнить про родственников и друзей — людям приятно, а Вам меньше мороки с рыбой!!!

И так, само приготовление:

Для засолки отбираем рыбку пожирнее:


Чистим, потрошим, отрезаем головы. Затем готовим тузлук (соляной рассол) Для 1 литра тузлука понадобится: 1л. воды доводим до кипения, высыпает 4-5 столовых ложек соли, 1,5 столовые ложки сахара, все тщательно перемешиваем до полного растворения: После повторного вскипания воды и растворения соли и сахара добавляем в отвар 2 листика лаврового листа, 2-3 горошка душистого перца, 5-8 горошков черного перца, 1шт приправу гвоздики, 1 десертную ложку уксуса (лучше 100 грамм крепленного белого вина, но у меня не оказалось под рукой). Даем тузлуку покипеть 3-5 минут, снимаем с огня и остуживаем до комнатной температуры. После того, как наш тузлук остыл — заливаем им нашу селедочку. Селедку солить лучше в эмалированной или стеклянной посуде. После заливки рассолом нашей селедочки, накрываем ей тарелочкой, чтобы та немного погрузилась в воде и оставляем так на ночь, утром на селедку необходимо поставить гнет (пресс, например 1л. банку с водой). Тузлука должно быть столько, чтобы селедка была покрыта рассолом не менее чем на 3 см. Даем селедочке просолиться 3 суток. По истечени 3-х суток, достаем селедку, тщательно промываем, немного вымачиваем (10-20 минут). Тем временем нарезаем репчатый лук полукольцами или кольцами (кто как любит), слегка маринуем (соль надо совсем чуть-чуть, немного сахара, слегка сбрызгиваем уксусом). Затем берем стерилизованную баночку, плотненько складываем слоями: лук-селедка-лук-селедка-лук. Последний слой слегка присыпаем сухим укропом:


Заливаем селедку рафинированным маслом (именно рафинированным, чтобы не забить вкус селедочки). Получается вот такое:


Даем постоять селедочке в баночке 3 суток и радуем домашних. Не, ну дальше процесс я не снимал, а то селедочке не досталось мне )))) В общем все просто очень вкусно!!!!

Охотничьи рецепты

Вот несколько полезных рецептов. Заяц по-охотничьи.

Шурпа по-охотничьи.

Блюда из лося.

Напоследок еще парочка рецептов.

Заяц, обжаренный на вертеле.

  • Для приготовления нам понадобится одна тушка зайца, сало, соль.
  • Зайца очищаем от внутренностей и шкуры, затем тщательно промываем.
  • Натираем тушку солью и шпигуем салом.
  • Далее, насаживаем на вертел и обжариваем. Время приготовления 1 час.
  • Готовое мясо разрезаем на порции. Можно подавать с жареной картошкой.

Косуля, запечённая в костре.

  • Нам понадобит ся 1 кг мякоти, 60 г томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 2 большие луковицы, 100 г яблок, соль, перец.
  • Мясо нарезать небольшими кусками, сделать проколы.
  • Приготовить обмазку. Яблоки, лук и чеснок мелко нарезать. Все смешать. Добавить соль, перец по вкусу и томатную пасту. Густо смазать кусочки полученной смесью.
  • Завернуть в фольгу и закопать в угли.
  • Сверху поддерживать костёр.
  • Время приготовления полтора часа.
  • После достать из костра и подержать в фольге ещё 15 минут. Блюдо готово!

Ника

69

Увлекаюсь походами и путешествиями, фото и видеосъемкой. Хожу в походы с детства. Всей семьей ходили и ездили — то на море, то на речку, на озеро, в лес. Было время, когда в лесу мы проводили по целому месяцу. Жили в палатках, готовили на костре. Наверное, поэтому и сейчас меня тянет в лес и, вообще, на природу. Путешествую регулярно. Примерно три путешествия за год по 10-15 дней и множество 2-х и 3-х дневных походов.

Комментарии: 0Публикации: 667Регистрация: 23-10-2018

Что ещё можно приготовить на рыбалке?

Как приготовить рыбу кроме ухи? Отличный вариант жареные или печёные «хвосты» с нежной хрустящей золотистого цвета корочкой. Понадобится сковородка, желательно с длинной ручкой, чтобы не обжигало пламя костра и подсолнечное масло. О рецептах ни слова, молчим! Запечь пойманных обитателей рек и водоёмов собственноручно можно в фольге. Она продаётся в любом супермаркете или хозяйственном магазине.

Если любители копчёной рыбы взяли мини коптильню, то можно ожидать деликатес, приготовленный на природе. Лучше всего брать набор, для копчения, продающийся в магазинах. Надо помнить, что в пакет входит до 3 килограммов рыбы.

Наверняка у вас в машине есть небольшая решётка для приготовления рыбных трофеев на костре. Воспользуйтесь ею и попробуйте пойманные трофеи, ароматно пахнущие дымком кострища.

Что ещё можно приготовить на рыбалке?

Как приготовить рыбу кроме ухи? Отличный вариант жареные или печёные «хвосты» с нежной хрустящей золотистого цвета корочкой. Понадобится сковородка, желательно с длинной ручкой, чтобы не обжигало пламя костра и подсолнечное масло. О рецептах ни слова, молчим! Запечь пойманных обитателей рек и водоёмов собственноручно можно в фольге. Она продаётся в любом супермаркете или хозяйственном магазине.

Если любители копчёной рыбы взяли мини коптильню, то можно ожидать деликатес, приготовленный на природе. Лучше всего брать набор, для копчения, продающийся в магазинах. Надо помнить, что в пакет входит до 3 килограммов рыбы.

Наверняка у вас в машине есть небольшая решётка для приготовления рыбных трофеев на костре. Воспользуйтесь ею и попробуйте пойманные трофеи, ароматно пахнущие дымком кострища.

Однодневный выезд

Начнем описание того, что брать с собой, рассматривая самый кратковременный случай — однодневную рыбалку. Те вещи, что будут описаны в первой главе повествования, далее в тексте разумеются сами собой. Они являются обязательными практически для любого выезда на природу.

Снасти и приманки

Описывать конкретные удочки и приманки нет смысла, их комплектность зависит от направления ловли. Кратко перечислим предметы, помогающие рыбаку непосредственно в процессе ловли:

  • снаряженные удочки;
  • запасные оснастки, катушки, поплавки и прочее;
  • приманки в коробках и пеналах;
  • прикормки и емкости для их замешивания;
  • подставки под удилища;
  • подачек, багор или лигрип для помощи в извлечении рыбы из воды;
  • садок или кукан для хранения добычи;
  • сигнализаторы поклевок;
  • зевники, экстракторы для извлечения крючков;
  • отцепы, освобождающие приманки.

Рыбачить стоя постоянно тяжело, захватите на водоем рыбацкое кресло, стул, другой предмет для сидения, тот же зимний рыболовный ящик, например.

Экипировка

В принципе при любом выезде на природу, в том числе и на рыбалку, нужно одеваться по погоде. Если мы рассматриваем однодневный вояж, то нет ничего проще, чем посмотреть прогноз погоды и подобрать соответствующую одежду с некоторым запасом по теплу.

Обувь рыболова должна быть удобной, теплой, прочной и непромокаемой. Особенно это касается тех из любителей, кто ловит рыбу, стоя в водоеме или заходя в него для вываживания:

  • спиннингисты;
  • нахлыстовики;
  • карпятники.


Для комфортной ловли необходимо запастись вейдерсами или забродными костюмами.

Кроме одежды и обуви необходимо с собой брать и такие элементы экипировки, как:

  • накомарники от насекомых;
  • перчатки и рукавицы;
  • разгрузочные жилеты.

Пища

Даже на однодневную рыбалку обязательно берите с собой небольшой запас еды и воды. В дороге и на водоеме может случиться всякое, так что будьте готовы.

Вот примерный список продуктов:

  • негазированная вода;
  • чай или кофе в термосе;
  • консервы, лучше те, что открываются без ножа;
  • хлеб;
  • печенье, галеты, другая непортящаяся выпечка;
  • свежие фрукты и овощи.

Внимание! Не забывайте брать с собой и предметы сервировки: ложки, вилки, тарелки и стаканы.

Соленое сало – любимое лакомство из еды для многих рыболовов: и вкусно, и долго не портится даже летом.

Инструменты

Хоть мы пишем о кратковременном выезде, но некоторые инструменты все-таки надо иметь с собой. Да и много места в машине они не займут:

  • хороший нож;
  • топорик;
  • саперная лопатка;
  • плоскогубцы;
  • ножницы для лески;
  • шило;
  • напильник;
  • изолента.

Технические средства

В современном мире не обойтись без средств связи и прочих гаджетов. Поэтому можем порекомендовать такие приборы:

  • рацию;
  • навигатор;
  • эхолот;
  • компас;
  • камеру для съемки лучших моментов рыбалки.

Прочие мелочи

На самом деле сложно перечислить все то, что можно брать с собой на рыбалку. Ниже представим список вещей и предметов личной гигиены:

  • мазь от комаров;
  • мыло;
  • полотенце;
  • туалетная бумага;
  • зубная щетка.

Непременно возьмите с собой небольшую сумму на бензин, продукты, другие надобности. Документы тоже нельзя забывать.

Внимание! На некоторых водоемах понадобится лицензия на вылов рыбы, обязательно берите ее в местах распространения.

Одной из важных вещей, которую забывают некурящие рыболовы, является зажигалка или спички. При необходимости будет нечем развести костер.

Рецепты из рыбы по блюдам

По аналогии с предыдущим. Тут представлены разные виды блюд. Перейдя по любой ссылке, вы узнаете, из какой рыбы можно приготовить данное блюдо, и получите конкретный рецепт, как это сделать.

  • Вяленая
  • Балык
  • Консервы
  • Котлеты
  • Жареная
  • Блюда из икры
  • Заливное
  • В духовке
  • Запеченная в фольге
  • В мультиварке
  • Стейки
  • Уха
  • Фаршированная
  • Шашлык
  • Хе
  • Шпроты
  • Горячее копчение
  • Холодное копчение

Для любителей готовить, советуем сохранить ссылку на данную страницу, так как рецепты здесь постоянно добавляются. Каждый месяц появляются новые вкусные кулинарные шедевры!

Какая рыба подходит для приготовления ухи?

  • Что ещё можно приготовить на рыбалке?
  • Кулинария
  • Подводя итог

Процесс рыбалки где-нибудь в живописных местах Нижней Волги, Оби, Днепра, Дона или небольшого водоёма приносит массу положительных эмоций от процесса выуживания трофейных экземпляров. Даже простая поклёвка заставляет учащённо биться сердце любого рыболова.

Приносит наслаждение созерцание окружающей красотой нетронутой природы. Воздух свежий и чистый, который хочется вдыхать полной грудью. Есть ещё одна составляющая отдыха на природе – это приготовление рыбы в походных условиях, непосредственно на берегу реки или искусственного водоёма.

Кого принести в жертву наслаждению: уха — классика жанра

На костре можно приготовить разные блюда. На первом месте стоит уха, с запахом дыма и неповторимым ароматом. Лучше всего она получается из трофейных обитателей подводного царства, которых только что поймали.

Какая рыба подходит для приготовления ухи?

Подойдёт любая крупная рыба. Хорошая уха получается, когда в неё закладывают несколько видов хвостатого братства.

Для приготовления ухи рекомендуют рыбью мелочь, разбойника окуня, судака, карпа и налима. Подойдут щука, сазан или лещ. Кстати, щуку лучше запекать, нежели добавлять в уху.

Важная роль отводится качественной воде. Вы же не станете готовить священное блюдо на мутной воде? Запасливые опытные рыбаки всегда берут с собой воду из дома или запасаются родниковой водой, которую можно набрать по дороге. Неплохой вариант заехать в село и пополнить запасы колодезной воды.

Жарение

Без пищи, приготовленной на углях, немыслим ни один отдых на природе. Рыба жарится на сетке гриль, а особо крупную можно нанизывать на шампура и делать шашлык.

По вкусу он не уступает мясному шашлыку, готовится быстро и легко. Жареная рыба, это одно из полезных блюд, вкусное и диетическое с необычайно тонким ароматом.

Как Ловить Больше Рыбы? | 3 Основных Способа

За 15 лет занятия активной рыбалкой, я нашел много способов, как улучшить клёв, и вот самые эффективные:

Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и тёплой воде. Отлично себя зарекомендовал активатор клёва Fish Hungry — Читать дальше…

Снасти с повышенной чувствительностью. Предварительно следует ознакомиться с особенностями использования конкретного типа.

Феромоновые приманки

Они привлекают внимание рыб, стимулируют голод и вызывают стайный рефлекс, что позволяет собрать в одном месте много рыбы

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Как сочетать охотничью кухню и рыболовную

Итак, первый вариант – готовка в золе.

Для этого нам понадобится фольга. Делим нашу добычу на кусочки, солим, добавляем сало

Заворачиваем небольшие кусочки мяса или рыбы в фольгу и закапываем в золу.
Важно вовремя достать блюдо из костра. В таком виде дичь готовится быстро, достаточно пятнадцати минут.
Следите за фольгой, если на ней стали появляться коричневые пятна, значит, она начала подгорать.
Также можно справиться и без фольги

Для этого необходимо завернуть тушки в листья лопуха и зарыть в золе. Сверху развести костёр. В таком виде блюдо будет готовиться около часа.

Второй вариант приготовления – копчение.

Нам подойдёт горячее копчение. Для этого необходимо сделать коптильню. Это может быть тренога, на которую можно положить мясо или рыбу.
Выкапываем ямку и в ней разводим костёр. Дожидаемся появления углей, затем постоянно закидываем сырые ветки. Желательно использовать лиственные породы, иначе мясо будет горчить.
Теперь о подготовке продуктов. Мясо нарезаем небольшими кусочками, можно предварительно отварить

Если хотим приготовить рыбу, важно знать, как правильно ее чистить. Очищаем от внутренностей, удаляем жабры

Натираем всё солью и специями. Кладём в нашу самодельную коптильню.
Для ускорения процесса можно накрыть треногу полиэтиленом. В среднем копчение рыбы займёт от одного до полутора часов, мяса – от двух до трёх часов. Определить готовность можно по внешнему виду.
Волокна должны хорошо отделяться друг от друга, рыбка должна быть сухая и без крови.

Рекомендуем прочитать:

Как правильно и когда охотиться на лесных птиц

Что необходимо брать с собой?

Как приготовить рыбу и что для этого необходимо взять с собой? Процесс подготовки на рыбалку включает в себя проверку снастей, приманки и других полезных мелочей, которые могут пригодиться. Мало ли что! Если в ваших планах отдых возле костра и приготовление блюд из свежей пойманной рыбы, тогда возьмите с собой следующие вещи: посуду, рассчитанную на 3-5 литров. Запас питьевой воды для приготовления ухи. Соль, спички. Котёл, размер которого, определяется аппетитом компании и количеством предполагаемых едоков.

Не забудьте кастрюли, мангал, противень, кружки и сковородку. Любители копчёного деликатеса обязательно возьмут с собой мини-коптильню и комплект для копчения. Готовые наборы продаются во многих супермаркетах. Гурманы рыбных трофеев, приготовленных в фольге, также могут купить наборы в магазине.

Обязательно для приготовления традиционной ухи на свежем воздухе понадобится специальный костровой комплект. В него входят крючья для подвески казана и рогули под перекладину. Можно воспользоваться металлическими рыбацкими подставками или сделать рогатины из веток поваленных деревьев. Вы же не будете рубать здоровые деревья? Надеемся, что нет. Приготовление рыбы на природе процесс, не занимающий много времени. Но удовольствие получите огромное и будете долго вспоминать все детали таинства процесса.

Жареная рыбка на рыбалке

На полевой кухне хороша и жареная рыбка. Кстати, свежепойманная она ещё вкуснее в жареном виде. Для готовки жареной рыбки запаситесь маслом подсолнечным, мукой, солью, перцем молотым чёрным, луком репчатым, и понятное дело, самой рыбой!

Как вы помните, вначале рыба чистится и хорошо промывается. Нарезая куски, делайте их шириной не более 5 см. Порезав рыбу, кладем её в тарелку и солим двумя-тремя щепотками соли, немного перчим. Перемешав все, даем постоять минут 10-15, и режем полукольцами очищенный лук.

В разогретую на костре или углях сковородку льем масло, жарим лук и, выложив его в миску, обжариваем рыбу. Обмакнув кусок в муке, положим его на сковороду. Рыба жарится до появления аппетитной корочки. Обжарив весь улов, все сложим в сковороду, накроем луком и снова на костер — томиться минут 10-15. Перед трапезой посыпьте блюдо ароматной зеленью!

Жареная рыба на рыбалке на костре!

Жареная рыба на рыбалке на костре!

🐟 Как приготовить карася на веточках: запеченная рыба на углях | #Бушкрафт Гордеевых

🐟 Как приготовить карася на веточках: запеченная рыба на углях | #Бушкрафт Гордеевых

Приятного аппетита!

Коптильня из дёрна

Коптильня на рыбалке бывает не всегда, а вот после поимки крупной рыбы хочется иногда отведать её в копчёном виде, особенно если вы живёте на берегу уже несколько дней, а уха и даже жареная рыба надоела. Есть простой способ приготовить рыбу горячего копчения прямо на берегу и, можно сказать, без ничего. То есть, коптильню можно сделать из подручных материалов, которые есть на берегу, правда, если он не песчаный. Но всё равно где-то неподалёку имеется травянистый бережок с дёрном. Зачем нужен дёрн? Всё по порядку. Вначале выбирается место для устройства коптильни. А его выбор делается по одному критерию – нужна возвышенность. Любой земляной бугорок (не путайте с муравейниками) подойдёт для коптильни. Это будет коптильная камера. Под бугорок подводится узкая, на штык лопаты, траншея длиной на более 2 метров. Она должна подниматься кверху, пусть под небольшим углом. Траншею в её начале надо расширить. Здесь будет топка. В бугорке выкапывается ямка, которая соединяется с траншеей. Затем траншея закрывается кусками вырезанного и выкопанного дёрна. Но ямку-камеру закрывать не надо. На неё выкладываются толстые прутья из сырого ивняка. Это будет решётка для рыбы, которую придётся время от времени менять, так как прутья рано или поздно начнут прогорать.  Всё… Можно раскладывать подсоленную в течение получаса рыбу на прутья, разводить костёр в топке, давать вначале жару, а потом лишь подбрасывать сырые ветки ольхи или ивняка, чередуя с сушняком. Камеру можно прикрыть ветвями. Так будет лучше тяга и дым не станет улетучиваться слишком быстро. После 2 часов копчения рыба будет готова, но надо следить за прутьями коптильной камеры.

Приготовление на природе

Самый известный способ приготовления – на костре с использованием вертела. В зависимости от размера и веса куска выбирают толщину вертела. Необходимо, чтобы он сильно не наклонялся. Длину выбирают так, нужно, чтобы вы могли спокойно подойти к костру и не обжечься. Обычно один край держат в руках, а другой ставят на распорки.

Выпотрошенную тушу одевают на вертел, закрепляют нитками, проволокой. Главное, чтобы дичь не прокручивалась. Внутренность тушки можно чем-нибудь начинить, в этом случае брюхо нужно зашить.

Готовка на углях

Особенностью приготовления на костре является то, что мясо нужно пропечь. Нужно правильно подобрать расстояние, чтобы кусок был зажаристым, но не подгорел. Многие новички оставляют мясо близко к углям, из-за этого оно пригорает и высушивается. Поэтому сначала нужно поджарить до образования корочки, а затем приподнят вертел выше и готовить. Запомните одно правило: чем крупнее кусок, тем выше он должен быть над костром.

Рекомендуем прочитать:

Первая помощь при отравлении грибами: симптомы и лечение

Следующий способ приготовления – это использование глины. В первую очередь нужно проверить, подходит ли глина для готовки. Для этого необходимо скатать из неё шарики и кинуть их в костёр, если они не рассыпались, значит, эта глина нам подходит. Для такого способа подходят только пернатые.

Итак, берём выпотрошенную тушку, отрезаем голову и крылья, но перья не ощипываем. Можно начинить внутренности, затем зашить брюшко. Обмазываем нашу птицу двухсантиметровым слоем глины, втираем под перья. Затем делаем в золе ямку и кладём туда тушку. Сверху должен гореть костёр и можно одновременно готовить другие блюда.

Наша птичка будет готовиться от одного до двух часов в зависимости от размера. После этого дичь разбивают, глина отваливается вместе с перьями, и остаётся готовое мясо.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий