Морской окунь на гриле

Процесс приготовления

Если рыбина пропитывалась в маринаде, ее хорошо вытирают салфетками или бумажным полотенцем, а затем смазывают растительным маслом. После кладут на решетку и запекают на одной стороне до образования корочки, а затем переворачивают.

Время приготовления зависит от жирности и толщины тушки. Так, тонкая плоская камбала приготовится намного быстрее, чем толстенькая скумбрия. Рыбные стейки поджарятся за 5–10 минут, а целая тушка с обеих сторон — за 20–40 минут.

Есть небольшая хитрость для запекания, чтобы корочка не прилипала к решетке: минут через 7–8 после начала приготовления раскройте решетку и аккуратно приподнимите створку над рыбиной. Если корочка начала прижариваться к прутьям, вы тем самым прервете процесс и не позволите ей сильно прилипнуть.

С луком

Еще одна интересная идея для вечернего приема пищи – морской окунь с добавлением большого количества лука. Этот овощ придает рыбке сочности, подарит неповторимый вкус и аромат.

Под рукой должны быть следующие ингредиенты:

  • 700 граммов окуня;
  • большая луковица;
  • лимон целиком;
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей (мелкого помола);
  • 1 столовая ложка пшеничной муки;
  • подсолнечное масло;
  • приправы и специи;
  • соль – по вкусу.

Морской окунь в духовке

Морской окунь в духовке

Калорийность – 188,4

Белки – 16,7

Жиры – 10,4

Углеводы – 6,6

Время приготовления: 35 мин

Время готовки: 50 мин

Количество порций: 4

Ознакомимся с технологией приготовления:

  1. Начнем с подготовки рыбы. Помоем, обчистим, удалим лишние внутренности. Крупные тушки разрезаем ножом пополам, более мелкие – будем жарить цельными.
  2. Берем просторную миску. Выдавливаем лимонный сок, насыпаем любимые специи, приправы. Добавляем соль, перец. Опускаем туда рыбку. Даем промариноваться примерно 10 минут.
  3. Смешиваем муку с панировочными сухарями. Обваливаем нарезанные порционные кусочки.
  4. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде до появления румяности.
  5. Теперь нужно порезать репчатый лук полукольцами, а потом посыпать полуготовое блюдо.
  6. Продолжаем жарку, пока луковая нарезка не приобретет золотистый цвет. Постоянно следите за ней, чтобы она не сгорела.
  7. Можно еще потушить несколько минут при закрытой крышке.

Получилось быстро приготовить шикарное блюдо на обед. С таким рецептом у хозяйки останется еще немного времени на себя.

Фаршированный

Фаршированный морской окунь украсит банкетный стол, создаст праздничное настроение в будний день. Такую рыбку готовят в фольге, рукаве. Делают на мангале и в духовом шкафу. Подают горячим или холодным. Остывшую рыбу разрезают на куски, в середине которых фарш выглядит настолько аппетитно, что руки сами тянутся к блюду.

Состав продуктов:

  • Морской окунь – 4 небольшие тушки
  • Красная морковь – 2 шт.
  • Зеленый болгарский перец – 2 шт.
  • Свежая зелень укропа – 1 пучок
  • Крупные маслины б/к – 4 шт.
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Сметана – 25 мл
  • Майонез – 2 ст. ложки
  • Рыбные специи – 1 ст. ложка
  • Чеснок – 4 дольки
  • Молотая куркума – 1 ст. ложка
  • Подсолнечное масло – 1 ст. ложка
  • Перец смешанный молотый – 2 г
  • Соль – на вкус

Морской окунь в духовке. Как приготовить морского окуня вкусно?

Морской окунь в духовке. Как приготовить морского окуня вкусно?

Время готовки: 40 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность:81
  • Белки:11,3
  • Жиры:2,4
  • Углеводы:3,6

Рецепт приготовления:

  1. Лук, укроп, маслины порезать как можно мельче. Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, чеснок измельчить.
  2. Перец болгарский лучше перекрутить на мясорубке, так будет больше сока.
  3. Посолить, поперчить, сдобрить начинку специями и перцем.
  4. Приготовить соус. Для этого смешать сметану, майонез, немного перца, куркуму. Соус получит приятный оттенок. Если он густой, добавить капельку воды. Ложкой соуса можно сдобрить фарш – будет еще вкуснее.
  5. Подготовить окуня. Чистка рыбки много времени не займет. Главное, чтобы не было черных пленок внутри и плавников, их удаляют. Для чистки чешуи используют специальные приспособления, они облегчают процесс.
  6. Помыть рыбку, обсушить на бумажном полотенце.
  7. Нафаршировать тушки окуня овощами. Чтобы фарш не «разъехался» во время готовки, скрепить окуня деревянными зубочистками, как на фото. Если овощной фарш остается, не беда. Его можно использовать в салате.
  8. Подготовить форму для запекания. Застелить фольгой, смазать маслом, выложить фаршированные тушки.
  9. Каждую тушку смазать соусом, распределив его не только на поверхности, но и по бокам.
  10. Накрыть тушки фольгой, поставить в горячий духовой шкаф на 40 минут. Температура запекания 200 градусов. За 5 минут до завершения готовки фольгу снять, чтобы рыбка покрылась корочкой. Блюдо подают горячим. Приятного аппетита!

Морской окунь на гриле

Если у вас есть возможность приготовить эту морскую рыбку на гриле, прекрасно! Ведь получается невероятно вкусное и полезное блюдо.

Красный морской окунь на гриле. И как приготовить рис на решетке.

Красный морской окунь на гриле. И как приготовить рис на решетке.

Пошаговый рецепт

Насыпьте в ступу немножко соли, смеси перца и орегано. Туда же — очищенный и порезанный чеснок. Хорошенько все перетрите. В полученную смесь добавьте немного оливкового масла и выдавите сок лимона. У тушек рыбы отрежьте головы, снимите чешую, обрежьте шипы, уберите внутренности. Промойте окуня.
На тушках с двух сторон можно сделать надрезы, но тогда из них в процессе готовки будет выделяться белая жидкость, не всем это нравится. Так что делайте на свое усмотрение.
Полейте рыбку маринадом, вотрите его в тушки (не забудьте чуть-чуть добавить и во внутрь). Положите окуня на решетку и запекайте где-то минут 30-40. Возможно, дольше. Нужно следить за тем, как он печется.

Приготовление окуня на гриле:

Шаг 1: готовим маринад.

В первую очередь при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук и чеснок, а у красного острого перца чили отрезаем плодоножку и потрошим его от семян. Затем овощи промываем, сушим, выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Чеснок можно пропустить через пресс, лук и перчинку мелко нашинковать. Отправляем нарезки в любую чистую посуду, добавляем туда сушеную петрушку, тимьян, паприку, соль, черный молотый перец, 5 столовых ложек оливкового масла, а также немного лимонного сока, по желанию он может быть натуральным или концентрированным и консервированным. Дальше перемешиваем все до однородной консистенции – маринад готов!

Шаг 2: подготавливаем рыбу.

Теперь берем пару крупных окуней, по очереди тщательно промываем их под струей холодной проточной воды, одновременно при помощи скребка очищая от чешуи. Затем выкладываем рыбьи тушки на чистую разделочную доску, новым кухонным ножом вспарываем им брюшки и потрошим от внутренностей

Особое внимание уделяем желчному пузырю, достаем его аккуратно, так чтобы не лопнул, иначе блюдо получится с горьковатым привкусом и реабилитировать его будет невозможно! Дальнейшая подготовка зависит от вашего желания, можно отрезать окуням головы, а если решили готовить с ними, тогда лучше удалить жабры и глаза. Когда вопрос с рыбой будет решен, повторно промываем ее, сушим бумажными кухонными полотенцами и приступаем к следующему шагу.

Шаг 3: маринуем рыбу.

Используя пекарскую кисть, натираем окуней приготовленным маринадом со всех боков и внутри. Затем кладем их в пластиковый пакет, туда же вливаем остатки пряной смеси, запечатываем зиплок (застежку) и отправляем рыбу в холодильник на 2–3 часа.

Шаг 4: готовим окуня на гриле.

Примерно через несколько часов можно начинать подготавливать гриль, если он электрический, тогда все просто – включил и разогрел. Если обычный угольный – придется попотеть, сначала разжечь костер, дать ему прогореть, чтобы угли слегка потомились, и только после этого приступать к жарке. Также в это время смазываем ребра специальной решетки столовой ложкой растительного масла. Спустя некоторое время выкладываем на нее промаринованную рыбу, закрываем и устанавливаем на достаточно хорошо разогретый гриль.
Жарим рыбу с каждой стороны по 8–10 минут.
Переворачивать ее с бока набок каждую секунду не стоит, достаточно одного раза!
Дальше перемещаем решетку на большую плоскую тарелку, поддеваем ножом одну из ее сторон и бережно открываем. Затем при помощи широкой кухонной лопатки раскладываем горячих окуней порциями по тарелкам, дополняем каждую любимым гарниром и сервируем к столу.

Шаг 5: подаем окуня на гриле.

Окунь на гриле значительно отличается от обычного жареного своим великолепным ароматом и хрустящей корочкой. Рыбку подают сразу после приготовления в горячем виде как первое основное или второе блюдо к обеду. Самый лучший гарнир к этому кушанью – запеченные, пропаренные или отваренные овощи, также неплохой вариант – пюре, хотя рис, макаронные изделия, салаты и каши из разных круп тоже подойдут. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– набор специй можно дополнить: фенхелем, чабром, огуречной травой, мускатным цветом, мелиссой, кардамоном, кориандром, розмарином, базиликом, лавровым листом и многими другими;

– вы собрались готовить рыбу на обычном угольном мангале? Не забудьте о том, что для растопки костра нельзя использовать дрова таких деревьев, как рябина, тополь, осина, акация и олеандр, они содержат ядовитые масла. Также не стоит брать хвойные ветки! Лучшие дрова из березы, липы или фруктовых пород – яблони, груши;

– очень часто вместо сушеной петрушки и тимьяна используют свежую зелень этих трав;

– если у вас нет пластиковых пакетов с застежкой, маринуйте рыбу в эмалированной, стеклянной или глиняной посуде, алюминиевые емкости лучше не использовать, в них продукты быстро окисляются, что очень влияет на вкус и аромат готового блюда;

– в пакете осталось немного маринада? Периодически поливайте им рыбу во время жарки!

– перед жаркой окуней не забудьте очистить чашу гриля и металлическую решетку от старой золы и любых других загрязнений!

Соус для окуня

Выбирая основу для соуса, нужно ориентироваться на то, как приготовлен окунь речной, блюда подаются или в подливке, или дополняются заправкой отдельно. Чесночно-сырный соус сбалансирует вкус запеченной рыбы в духовке или на углях. Чесноком лучше сдабривать умеренно, остроту удачнее подчеркнут карри, горчица, красный перец.

Ингредиенты:

  • сыр плавленый – 200 г;
  • горчица – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • карри – 1 ч. ложка;
  • перец красный – 0,25 ч. ложки;
  • сметана – 100 мл;
  • перец болгарский – 1 шт.

Приготовление

  1. Сладкий перец заранее запечь, остудить, мелко порубить.
  2. Сыр натереть.
  3. Смешать сметану, горчицу, карри.
  4. Добавить перец и толченый чеснок.
  5. Всыпать сыр, перебить в блендере.

видео15

Инструкция

  • 1 порция
  • 20 минут
  • 2 шага

Красный окунь в виноградных листьях

Необычный рецепт – рыба в виноградных листьях на гриле. Для него потребуется:

  • полутушки окуня без крупных костей;
  • виноградные листья (соленые или ошпаренные);
  • лимон;
  • перец, соль.

Листья разложить так, чтобы они перекрывали друг друга. Окуня морского поперчить, если листья несоленые – посолить. На них поместить полутушку, сверху – пластинки лимона, завернуть в листья, смазать маслом и запекать на гриле по 8 минут с каждой стороны.

Целых окуней готовят таким образом:

  1. Удаляют только жабры и внутренности, чешую – по желанию.
  2. Каждую солят, перчат, смазывают маслом, начиняют веточкой розмарина и двумя дольками лайма.
  3. Жарят на гриле по 8-10 минут до золотистости.

На заметку! В качестве гарнира хорошо подходит картофель по-деревенски (запеченный в духовке крупными ломтиками).

Стейки или шашлык из морского окуня готовят на гриле также — с предварительным маринованием или просто натирая солью и перцем. Время приготовления зависит от величины кусков. Как правило, оно составляет 15 минут.

Какой бы рецепт ни был выбран, морской окунь всегда получится вкусным – эту рыбу трудно испортить, если только не перевернуть вовремя и сжечь. Выше приведенные способы готовки подходят как для гриля на углях, так и для электрических видов или на газу.

Ингредиенты:

  • Филе окуня160 г
  • Готовый томатный соус40 г
  • Масло оливковое 10 г
  • Долька лимона 20 г
  • Микс овощей20 г
  • Соль по вкусу

ШАГ 1

Филе окуня смажьте оливковым маслом и обжарьте на гриле или электрогриле с двух сторон до появления золотистой корочки.

ШАГ 2

Рыбу положите на тарелку, украсьте лимоном, салатным миксом и полейте готовым томатным соусом.

Под сметанным соусом

Белое мясо “морского обитателя” прекрасно гармонирует со сметанной заправкой и ароматными травами. Уникальное сочетание ингредиентов превратит ваш обычный обед в праздник.

Необходимые продукты:

  • 1 килограмм окуня;
  • 250 граммов сметаны – 1 банка;
  • 100 миллилитров кипяченой воды;
  • 1 столовая ложка муки;
  • щепотка розмарина;
  • молотый перец, соль;
  • растительное масло – по вкусу.

ВКУСНАЯ РЫБКА -  ЖАРЕННЫЙ МОРСКОЙ ОКУНЬ

ВКУСНАЯ РЫБКА — ЖАРЕННЫЙ МОРСКОЙ ОКУНЬ

Калорийность – 135,7

Белки – 9,4

Жиры – 8,3

Углеводы – 5,5

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: 55 мин

Количество порций: 7-8

Пошаговый рецепт приготовления морского окуня представлен ниже:

  1. Моем, чистим рыбу. Удаляем колючие плавники, внутренности. Снова промываем. Шинкуем на порционные куски.
  2. Далее солим рыбку. Пожарить на сильном огне до образования приятного румянца. Снимаем с плиты.
  3. Готовим сметанную заправку. В отдельной миске смешиваем сметану, воду. Добавляем приправы и специи.
  4. Убавляем огонь и насыпаем муку в сковороду. Прожариваем. Постепенно вливаем соус. Перемешиваем лопаткой до однородности.
  5. Кладем рыбу в сметану. Накрываем крышкой, далее тушим около 20 минут.

Рекомендуем подавать данное блюдо с овощным салатом или картофелем айдахо. Украшаем петрушкой и укропом.

Морской окунь в духовке в фольге с лимоном

Для маринада:

  • 4 ст.л. растительного масла
  • 2 ч.л. итальянских трав
  • 1 ч.л. приправы к рыбе
  • 1 ч.л. розмарина
  • 3 зубца чеснока
  • 2 ст.ложки лимонного сока
  • Для начала готовим продукты. Для этого можно приобрести обезглавленные тушки морского окуня.
  • Затем обрезаем хвост и плавники.
  • Далее нам понадобится специальная терка для удаления чешуи.
  • Затем тщательно промываем тушки в проточной воде, удаляем пленку черного цвета изнутри окуня.
  • Солим и перчим.
  • Подготавливаем другие ингредиенты:
  • Несколько долек и лимонный сок ½ цитруса
  • Измельченный розмарин
  • Рыбная приправа
  • Смесь Итальянских трав
  • 4 столовых ложки Растительного масла

Далее готовим маринад для окуня:

  • Наливаем в блюдце нужное количество растительного масла.
  • Добавляем чеснок, измельченный с помощью чеснокодавки.
  • Берем половинку лимона и выжимаем из нее сок.
  • Добавляем розмарин, смесь итальянских трав, специи для рыбы.
  • Тщательно смешиваем.
  • Полученной смесью обрабатываем тушки морского окуня. Наносим смесь и наружу, и внутрь окуня, прямо в брюшко.
  • Затем следует замариновать тушки на двадцать-тридцать минут.

Чарующие ароматы лимона и свежей рыбы, с которыми так гармонично соединяется чеснок и травы. Весьма приятный запах, пробуждающий аппетит и подогревающий предвкушение от предстоящей трапезы.

  • Затем рыба выкладывается на фольгу и целиком покрывается измельченной зеленью укропа.
  • Заготовка заворачивается и отправляется в нагретую духовую печь на полчаса времени при 180°.
  • Завершив запекание, мы достаем нашего окуня. Раскрываем фольгу.

Рыба прилично запеклась. Но ведь все любят и хотят лицезреть румяную поджаристую корочку, верно? Для этого всего лишь требуется не заворачивать тушки в фольгу и отправить их допекаться еще на пять-десять минут в печь.

В финале мы получаем наивкуснейшую и такую ароматную рыбку, такую мягкую и одуряющее сочную изнутри.

Пробуйте и не пожалеете! Бон Аппетит!

В коптильне

Все любители дачного отдыха непременно должны воспользоваться рецептом горячего копчения окуня. Сначала может показаться, что это очень сложная процедура. А в реальности это под силу даже женщине. Тем более, что сейчас можно без труда приобрести коптильню во многих супермаркетах, та же продаётся и щепа.

Для копчения понадобится:

  • 7 тушек морского окуня;
  • 150 грамм соли;
  • Литр ольховой щепы.

Подробно о том, как коптить окуня:

  1. Тушки обезглавить или удалить только жабры, чтобы не допустить горьковатого привкуса.
  2. Извлечь все потроха и избавиться от плавников.
  3. Убирать чешую не нужно, поскольку у копчёной рыбы кожу в пищу не употребляют.
  4. Окуней равномерно натереть солью.
  5. Затем рыбу переложить в подходящую ёмкость, закрыть крышкой и убрать на 3 часа в холод. Любители слабосолёной рыбки могут не ждать, а сразу же приступать к копчению.
  6. Щепу сначала нужно на полчаса замочить, потом распределить её на дно коптильни.
  7. Установить решётку и не совсем плотным слоем разложить на неё окуней.
  8. Накрыть крышкой и установить на разожжённый мангал. Чтобы рыбка не развалилась, огонь нужно делать слабым.
  9. Как только из коптильни появится дым белого цвета, рыба начнёт коптиться.
  10. Приблизительно через полчаса проверить окуней на готовность. Рыба должна быть тёмно-золотистого цвета.
  11. Если проткнуть рыбку, то её мякоть должна без труда отделяться от кости.

ПРАВИЛЬНО ЖАРИМ окуневую икру

ПРАВИЛЬНО ЖАРИМ окуневую икру

100 грамм копчёного окуня содержит:

  • 17,1 грамма белков;
  • 1 грамм жиров;
  • 0,2 грамма углеводов.

Калорийность составляет 77,1 Ккал.

Советы и тонкости приготовления

  • Для приготовления рыбы барбекю подойдет любой сорт рыбы среднего или крупного размера.
  • Средние тушки лучше готовить целиком. К ним относится скумбрия, сибас, морской лещ, карась, дорада, гольца, пикша, карп, сельдь. Крупные виды надо разделать на филе или стейки. Это семга, тунец, толстолобик.
  • Мягкая и нежная рыба (треска, палтус) быстро разваливается. Поэтому их лучше готовить на специальных стальных решетках для барбекю. Тушки помещаются внутрь таких решеток, и сохраняет форму в процессе приготовления.
  • Рыбу среднего размера готовьте, не переворачивая, чтобы она не ломалась.
  • Крупную рыбу аккуратно переворачивайте один раз, чтобы она равномерно пропеклась с каждой стороны. При этом если тушки крупного размера с внешней стороны хорошо зажарились, и даже слегка подгорели, это не значит, что рыба готова внутри. Чтобы она не осталась сырой, крупные тушки режьте порционно и периодически проверяйте готовность.
  • Нужен маринад для рыбы на костре или нет, решать повару. Свежие продукты вкусные без дополнительных соусов и в мариновании не нуждаются. Такие тушки достаточно достать из холодильника, обработать перед самым началом приготовления на гриле, поперчить и посолить изнутри и снаружи.
  • Если хотите мариновать тушки, травы станут отличной альтернативой: розмарин, тимьян, петрушка, майоран, укроп, кинза. Также по вкусу можно использовать оливковое или подсолнечное масло, сок лимона, раздавленный чеснок. Маринад придаст блюду особенный вкус и сделает рыбу более нежной.
  • Вместо маринада, тушки можно обложить тимьяном с розмарином или стеблями кинзы, петрушки или укропа, т.к. они более сочные. Можно рыбу мариновать просто полив лимонным соком и обложив раздавленным чесноком.
  • Рыбу надо хорошо вычистить, чтобы избежать в ней паразитов. Поэтому сразу покупайте ее чищенную, либо просите продавцов ее очистить перед покупкой или сделайте это сами уже дома.
  • Если купили замороженную рыбу, перед готовкой достаньте ее из морозильной камеры и оставьте на полке холодильника на 12-15 часов. Длительный способ размораживания сохранит все вкусовые качества продукта.
  • Но если хотите замариновать тушки, запекайте рыбу целиком и выбирайте их средних размеров.
  • Чтобы термическая обработка была быстрой и качественной, сделайте поперек тушки несколько неглубоких надрезов. Благодаря этому мелкие кости не будут ощущаться во время еды.
  • Рыбу заранее не солите, чтобы она оставалась сочной.
  • Если готовите шашлык, берите рыбу только с плотным мясом. Если мягкая тушка, ее запекайте на специальной решетке. В противном случае она будет похожа на гуляш, а не на шашлык.
  • Для мангала и гриля используйте древесный уголь фруктовых деревьев. Не берите сосну, иначе рыба напитается запахом смолы, которая содержится в древесине сосны.
  • Чтобы рыба не приставала к решетке, перед использованием подержите ее над огнем, чтобы она обгорела. Также щедро смажьте решетку растительным маслом перед тем, как выложить рыбу.
  • Чтобы определить оптимальную температуру, подержите ладонь над мангалом. Если слишком горячо, значит, можно запекать кулинарный шедевр.
  • Время приготовления рыбы зависит от самой рыбы и ее размера, температуры углей, а также желаемой степени готовности. Определить степень прожарки можно, нажав на мякоть тушки пальцем, она должна пружинить. Также у готовой рыбы на поверхности выступит белок.
  • Быстро готовят при высокой температуре, чтобы мясо только «запечаталось» на поверхности филе тунца, которого вообще едят в полусыром виде. С сырцой можно есть семгу, палтуса, голубого марлина, камбалу, рыбу-меч, угря и желтохвоста, но только если уверены в их свежести. Эти виды рыбы считаются традиционными составляющими для суши и сашими. Другие породы рыб лучше доводить до полной готовности, но на мангале лучше не передерживать, чтобы сохранялся внутри сок.

Ингредиенты для «Окунь-гриль с овощами»:

  • Маринад

    (набор для маринования рыбы-гриль Forester)

    1/6 пач.

  • Окунь морской

    (около 500 г)

    1 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Помидор


    1 шт

  • Лимон

    (сок)

    1/3 шт

  • Масло оливковое


    2 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1640.8 ккал

белки

222.7 г

жиры

73.3 г

углеводы

23.3 г

Порции
ккал820.4 ккал белки111.4 г жиры36.7 г углеводы11.7 г
100 г блюда
ккал95.4 ккал белки12.9 г жиры4.3 г углеводы1.4 г

Рецепт «Окунь-гриль с овощами»:

Для приготовления можете брать любую рыбу по вашему желанию и возможностям. Главный критерий — мало костей и не сухая. Рыба не должна быть слишком крупной или мелкой.
Для меня в этом случает идеален наш морской (курильский) окунь.

Рыбу чистим внутри, убираем жабры, моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем соком лимона.

Для маринования идеально использовать набор для маринования рыбы-гриль Forester.
В его состав входят пакет для маринования и приправа.
Приправа: морская соль, апельсиновая цедра, сахар, семена фенхеля, чеснок, мята, белый перец.

Натираем рыбу маринадом Forester и оливковым маслом (1 ст. ложка).
Маринад рассчитан: 1 пачка на 3 кг рыбы.

Кладём рыбу в пакет для маринования на 2-3 часа, закрываем пакет.

Лук и помидор нарезаем тонкими полукольцами.

Кладём овощи в брюшко маринованной рыбы.

Разводим мангал. Когда угли прогорят, кладём на угли решётку на высоте около 20 см. Решётка-гриль Forester очень удобна в эксплуатации.

Смазываем решётку кисточкой маслом.

Кладём рыбу на решётку, закрываем, зажимаем фиксатор.

Готовим рыбу, периодически поворачивая решётку. Равномерно запекаем около 15-20 минут.
Подаём рыбу горячей с овощами, зеленью. Приятного аппетита!

Рецепты шашлыков из щуки

Чтобы улучшить вкусовые качества рыбы, кусочки щуки можно перед жаркой завернуть в тонко нарезанный бекон. Перед этим рыбу замариновать. Для маринада вам потребуется 1 л воды и 2-3 лимона. Выдавить сок лимона, разбавить водой, добавить по вкусу черный молотый перец и соль. Залить получившимся маринадом куски рыбы и дать постоять около часа. Жидкость слить. Жарить на шампурах или на решетке. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной свежей зеленью и сбрызнуть соком лимона. Шашлык из щуки с беконом получается более сочным, жирным и ароматным.

Вкусовые качества щуки во многом будут зависеть от выбранного маринада и специй, поскольку само по себе филе щуки имеет довольно нейтральный вкус.

Приведем несколько вариантов маринада для шашлыка из щуки, популярных у любителей рыбалки и просто вкусно приготовленной рыбы:

  • самый популярный рецепт маринада – на лимонном соке. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить черным или белым молотым перцем, сбрызнуть соком одного лимона, дать постоять около получаса и пожарить на углях. Для придания рыбе сочности можно добавить в маринад 2-3 столовые ложки оливкового масла;
  • маринад на сметане. На 1,5 – 2 кг рыбы вам понадобится 300-400 мл нежирной сметаны, 1 лимон, молотый черный перец, имбирь, тимьян, соль по вкусу. Из лимона выдавить сок, цедру натереть на мелкой терке. Добавить все ингредиенты в рыбу и хорошо перемешать. Выдержать в холодильнике 2-3 часа.

Морской окунь в духовке в сметане

 Для рецепта соберем продукты:

  • Три тушки морского окуня небольших размеров
  • 200 грамм шампиньонов
  • 250 грамм томатов
  • 250 грамм сметаны
  • Одно яйцо
  • 60 грамм масла сливочного
  • 50 мл. масла растительного
  • Две средних луковицы
  • Сыр твердый – 100 гр
  • Перец, соль – по вкусу
  • Сок половины лимона
  • Небольшой пучок свежей петрушки и укропа

Приступаем к готовке:

  • Возьмем нашего окуня, срежем у него все плавники и хвост, удалим пленку, тщательно промоем ее и высушим бумажной салфеткой.
  • Затем возьмем небольшую мисочку и выдавим в нее сок из половинки лимона, внесем соль и перец на кончике ножа.
  • Полученную смесь вотрем в рыбу, не пропуская участков, особенно внутреннюю поверхность рыбы. Оставляем ее напитаться этим маринадом, отодвинем в сторону. И приступим к приготовлению сметанно-грибного соуса.
  • Очистим от шелухи луковицы, порежем полукольцами и начнем пассировать на небольшом огне, примерно 4 минуты.
  • Затем быстро нарезаем грибочки пластинками или дольками и опускаем их в сковороду, продолжая обжаривать еще 10 минут. Не забываем посолить и поперчить.
  • Выключаем плиту и содержимое сковороды переносим в тарелку и тоже отставляем в сторону.
  • Нарезаем мелко свежую, промытую и высушенную заранее, зелень.
  • Высыпаем ее в глубокую емкость, вбиваем  к ней яйцо и натираем сыр на средней терке, добавляем сметану, и все тщательно смешаем. Если любите поострее блюда, то можно посыпать еще перца.
  • Возьмем сковороду, разогреем ее на плите и внесем небольшое количество сливочного масла, в котором обжарим нашего окуня 1.5 минуты с каждой стороны.
  • Приготовим противень, внесем сливочное масло и равномерно распределим его по поверхности. Уложим рыбу в количестве трех штук, вокруг и на нее выложим грибы с луком.
  • Сверху нарежем помидоры дольками или колечками. Оставшийся на сковороде от рыбы соус вольем в сметану и перемешаем. Потом польем им наше блюдо.
  • В разогретую печь до 190° отправляем наше творение на 15-20 минут. После того как все приготовится, достаем нашего вкуснейшего, поджаристого до золотистой корочки окуня.

Сырно-сметанный соус придадут ему еще большую сочность и нежность. Каждый кусочек будет таять во рту, не оставляя никого равнодушным к этому изысканному блюду. Бон аппетит!

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий