Рыба махачкала — прайс-лист, расценки 2020 год

Вяленая рыба кутум

Особой популярностью у рыбаков Каспия пользуется вяленая рыба кутум. Для приготовления местные жители используют гаражи, сараи, подсобные помещения, делая в них дополнительную вентиляцию.

Пошаговая инструкция:

  1. Рыбу очистить от внутренностей, особенно аккуратно удаляя желчный пузырь. Тушку, весом до одного килограмма можно не потрошить.
  2. На дно емкости насыпать «подушку» из соли. В потрошеную рыбу засыпать соль внутрь. Особо нужно проследить, чтобы она попала под жабры и в рот.
  3. Складываем рыбу слоями в посуду с солевой подушкой. Накрываем крышкой или тарелкой. Сверху помещаем гнет.
  4. Ставим посуду с рыбой в холодильник на пять дней. Если рыбина крупная, то на неделю для засолки. Готовность определяется просто. Если потянуть тушку кутума за хвост и голову одновременно, то можно услышать хруст. Также о готовности говорят впалые глаза и позвоночник рыбины.
  5. Вынимаем рыбу из холодильника, тщательно промоем проточной водой. Заливаем воду настолько, чтобы она скрыла тушку. Оставляем в воде на 4-5 часов.
  6. Сливаем воду из емкости. Нанизываем рыбины на проволоку. Брюшко выпотрошенной рыбы распираем зубочисткой для лучшего провяливания. Подвешиваем на улице или в хорошо вентилируемом помещении. Сверху накрываем марлей или москитной сеткой от насекомых.

Через 4-7 дней у вас на столе будет великолепный вяленый кутум.

Рыбалка в Дагестане

В реках, озерах и море обитают свыше 20 видов разнообразных рыб.

Удачная рыбалка будет на Аграханском или Кизлярском заливе, а также на Тереке, Сулаке или Самуре.

В этих водоёмах можно выловить не только крупную форель, но и белугу. Последний вид рыбы встречается довольно редко.

Каспийское море богато толстолобиком, краснопёркой, сельдью. Реально поймать севрюгу или осетра. Опытные рыбаки советуют рыбачить на участке в районе поселения Крайн6овка.

Для горных рек характерны такие виды рыб, как:

  • щука;
  • голавль;
  • усач;
  • судак;
  • форель.

На водных каналах можно разжиться сомом, карасём, щукой, сазаном.

Любителям толстолобика, амура или карпа лучше всего отправиться на озеро Аджи, которое славится не только рыбой, но и розовым фламинго.

Какие рыболовные принадлежности используют для ловли?

Для каждого водоёма характерно наличие определенного вида рыб, а, следовательно, должны быть соответствующие снасти.

В Дагестане распространена береговая рыбалка, поэтому используют воблер, минноу, джиг.

В качестве приманки хорош мотыль или червь, особенно если рыбачить на сазана или карпа, излюбленным местом обитания которых служат густые водные заросли. Выловить их можно только поплавочной удочкой.

Рыба Дагестанских водоёмов отличается капризным нравом, поэтому при ветреной погоде следует использовать другие снасти, нежели в солнечный день.

Интересные факты

  • Мы узнали про кутума из мини-спектакля В.Высоцкого «Рассказ про кутум». Вся постановка основана на рассказе пожилого азербайджанца, как ловить и готовить кутум. Высоцкий записал этот рассказ, будучи в Ленкорани в 1970 году, когда еще у нас была одна большая дружная страна. Кутум, по словам старого восточного жителя, «вкуснее конфеты».
  • В Краснодарском крае на реке Хоста вырезуба называют «белизной», из-за серебристого оттенка. Ловят его в тех местах на кукурузу, плавленый сырок, мясо мидий, хлеб и тину. Однако не в тот момент, когда он заходит в медленные воды. Здесь его активность очень мала, он просто не делает поклевки.
  • В Иране готовят кутума только дорогим гостям, есть много фамильных рецептов приготовления рыбы, которые они хранят длительное время. Один из рецептов традиционно используется во многих семьях. Блюдо под названием «Фаршированная рыба» или «Балыг лявянги». Очищенная тушка рыбы набивается фаршем, в котором обязательно присутствуют орехи, зелень, перец, соль. Особый вкус придают переспевшая алыча, зеленый лук и чечевица. Зелень выбирается душистая – кинза, укроп. Подается как традиционное праздничное блюдо на Новруз Байрам.
  • Кутум считается культовой рыбой в Азербайджане. Из нее там готовят плов, самые разные горячие блюда и омлеты (кюкю). А еще ее коптят, нафаршировав овощами и завернув в фиговые листы. Туристы называют это блюдо «Пальчики оближешь!».

Лунный календарь рыболова на 2020 год (клёв рыбы по луне)

Январь
пн вт ср чт пт сб вс
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
Февраль
пн вт ср чт пт сб вс
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29
Март
пн вт ср чт пт сб вс
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
Апрель
пн вт ср чт пт сб вс
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30
Май
пн вт ср чт пт сб вс
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
Июнь
пн вт ср чт пт сб вс
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30
Июль
пн вт ср чт пт сб вс
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
Август
пн вт ср чт пт сб вс
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
Сентябрь
пн вт ср чт пт сб вс
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30
Октябрь
пн вт ср чт пт сб вс
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
Ноябрь
пн вт ср чт пт сб вс
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
Декабрь
пн вт ср чт пт сб вс
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
  — по луне жор   — по луне хороший клёв   — по луне слабый клёв   — по луне клёва нет
Активность клёва мирной рыбы в Ноябре Активность клёва хищной рыбы в Ноябре
Высокая активность не наблюдается Высокая активность язь
Средняя активность плотва
уклейка
Средняя активность щука
окунь
ерш
Низкая активность сазан
белый амур
карась
лещ
густера
красноперка
пескарь
толстолобик
чехонь
Низкая активность судак
голавль
раки
Нет активности линь Нет активности жерех
сом

Рыболовный календарь активности клёва мирной рыбы для каждого месяца

Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь
Карп
Белый амур
Карась
Лещ
Густера
Красноперка
Линь
Пескарь
Плотва
Толстолобик
Уклейка
Чехонь

Рыболовный календарь клёва хищной рыбы на каждый месяц

Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь
Щука
Судак
Окунь
Жерех
Голавль
Сом
Язь
Ёрш

Активность раков по месяцам

Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь
Клёв ракана удочку
  — высокая активность клёва   — средняя активность клёва   — низкая активность клёва   — нет активности

Рыболовный прогноз для населенных пунктов Республики Дагестан:

АгвалиАкушаАхтыАчисуБабаюртБежтаБотлихБуйнакскВачи ГергебильГунибДагестанские ОгниДербентДылымИзбербашКарабудахкентКаратаКаспийск КасумкентКизилюртКизлярКочубейКумухКурахМагарамкентМаджалисМахачкала МехельтаНоволакскоеРутулСоветскоеТарумовкаТерекли-МектебТляратаТпигУркарах ХасавюртХивХунзахЦурибЮжно-Сухокумск
Погода для прогноза клёва»OpenWeatherMap.org» 2015-2020 kalendar-rybolova.ru «Календарь рыболова»Россия / Рыбалка в Республике Дагестан / рыбалка в Каспийске

Морфология

Тело кутума вытянутое, с темной спиной с зеленоватым оттенком, светлым брюхом и серебристо-серыми боками. Самки обычно крупнее, чем самцы. А самая крупная рыба кутум, пойманная когда-либо, весила 6 кг. От своего черноморского собрата вырезуба кутум отличается большим размером головы по отношению к туловищу и меньшим размером тела и весом. Основной пищей кутума являются моллюски, черви и различные насекомые. Питается рыба чаще на участках моря с опресненной водой. По очертаниям тела кутум напоминает головля. Недаром с этой рыбой его спутал ученый Петр Паллас, который сделал первое зоологическое описание кутума. У рыбы нет истинных зубов, а пищу она раздавливает с помощью так называемых глоточных зубов. Очень интересной анатомической особенностью кутума является форма плавательного пузыря. В отличие от других рыб, у него она вытянутая и заостренная в задней части. По сравнению с черноморским вырезубом, кутум имеет более крупную чешую.

Русская Рыбалка 3.99 Ловим рыбу " Вырезуб и Линь"

Русская Рыбалка 3.99 Ловим рыбу » Вырезуб и Линь»

вырезуб на микроджиг

вырезуб на микроджиг

Рыбалка на Дону (Вырезуб и змеи)

Рыбалка на Дону (Вырезуб и змеи)

Летняя рыбалка в Дагестане

Летняя рыбалка в Дагестане очень интересна и даёт возможность поймать трофейный экземпляр. Основная рыба, на которую здесь охотятся многие рыболовы – это щука и форель. Дагестан находится в северо-восточной части Кавказа. Столицей является город Махачкала. В республике Дагестан протекает около 6255 рек, самые крупные из них – Терек, Сулак, Самур и Рубас. Все они относятся к бассейну Каспийского моря. На севере Дагестана рек, практически, нет из-за сухого климата. В южной части расположены горы Кавказа, где протекают горные реки с быстрым течением. Они наиболее многоводны и не закрываются. С востока берег Дагестана омывает Каспийское море. Все мы знаем, что Кавказ – это горы, а Дагестан – горная «страна». И поэтому, не удивительно, что многие под рыбалкой в Дагестане понимают, в первую очередь, ловлю ручьевой форели в бурлящих реках.

В Советском союзе основное внимание уделялось водному хозяйству Дагестана. На горных реках возводили плотины, строили ГЭС, а на равнинах прокладывали целые системы каналов, которые распределяли воду на разнообразные нужды населения

Со временем все эти дамбы поизносились, и управлять всей этой гидросистемой стало сложно и потому уровень воды постоянно меняется в широких пределах. По этой причине добраться до определённого места рыбалки, из-за размытой дамбы, сложнее, чем это было раньше. Ведь именно к ним приближенна большая часть местной рыбалки. Сюда входят водохранилища, обширные водоёмы и сами каналы. Самое интересное то, что, не смотря на подобное влияние на акваторию Дагестана, водные жители остаются совершенно дикими и ведут себя, как в естественной среде обитания. Каналы в Дагестане очень разнообразны, для них нет определённой схемы ловли рыбы. Отлично можно порыбачить в окрестностях гидросооружений. Большой интерес представляет конструкция, от которой зависит сброс воды, даже минимальный. Из-за постоянного сильного течения создаётся характерный рельеф с довольно большими глубинами. Течение здесь возможно в разные стороны: туда-сюда. В этих каналах полно всякой рыбы, даже окунь и щука, которые в теплое время прекрасно ловятся на воблер. Подобные гидросооружения находятся недалеко друг от друга и связаны между собой дорогами. Поэтому очень удобно рыбачить целый день, можно переезжать от одного канала к другому.

Отличный улов возможен в ямах мелководных каналов со слабым течением. На джиг здесь прекрасно ловится щука. В полноводных каналах с сильным течением можно поймать судака, при использовании различных джигголовок от 15 до 20 г. Для рыбалки на каналах лодка вам не потребуется, а на озерах с огромной акваторией без неё не обойтись.

К северу от Махачкалы, вдоль берега Каспия, множество мелководных водоёмов озёрного типа – это Кизлярский залив, Ачи-Коль и другие. Здесь находится рыболовно-охотничья база. Местная акватория напоминает дельту Волги. В этом месте растёт очень много камыша, а так же и много травы, растущей у дна. Если говорить о приманке, то универсальной для этих водоёмов нет. На реке Сулак очень много небольших водохранилищ. Сильное течение присутствует на верхних участках и поэтому здесь обильно ловится форель. Размер этой рыбы немалый и водоём требует максимального заброса. Удят форель нахлыстом, на донки или малька. Хотя основным способом ловли здесь считается – спиннинг. Так же здесь можно поймать терского усача.

Некоторые рыбаки предпочитают ловить рыбу в пригороде Махачкалы, там отлично берёт сом. Рыбачат здесь на обычные снасти и улов всегда радует. Некоторые ловят рыбу в водоёме под Кизляром, где водится трофейный сазан, который берёт только на червя. В Дагестане очень мало рыболовных баз, одна из них и самая популярная среди приезжих рыболовов – это ООРХ «Дагестанское», которая расположена на Аграханском заливе. Здесь можно передохнуть, переночевать, никаких тебе развлечений, раз ты приехал на рыбалку. Рыболовный туризм здесь активно начинает развиваться, но пока он оставляет желать лучшего. Предгорья Кавказа и берег Каспийского моря создают идеальные условия для охоты и рыбалки.

Валерий Глоба

Рыбалка в Дагестане 2020

Дагестан отличается многообразием мест для рыбалки. Там, можно организовать отдых на водах Каспийского моря. В него впадает много рек, которых насчитывается 6255 штук.

Основные реки в республике – Терек, Самур и Сулак, имеющие множество притоков. В Дагестане также полно озер и каналов. Республика на юге богата горными речками. Как и в любом регионе здесь есть гидросооружения времен СССР.

В Дагестане популярна трофейная рыбалка. Там распространены такие рыбы, как карп, окунь, сазан, сом, судак, форель и щука. В Тереке в нижнем течении водится усач. В горных речках успешно ловится форель. В республике самым популярным способом ловли является спиннинг. Рыбалка за исключением морской и озерной происходит на берегу. Лодка на дагестанских реках и каналах редко требуется, разве что в заливах.

Проблема республики заключается в отсутствии рыболовных баз. Их там немного, поэтому найти вариант с удобствами тяжело. Можно поискать лишь ночлег, а становление сервиса по рыболовному туризму в Дагестане только начинается. В республике много дамб и плотин пришло в негодность. Из-за этого в некоторых местах уровень воды колеблется в широком интервале и по размытой дамбе сложно дойти до рыбных мест.

В пригороде Махачкалы хорошо берет сом, и любители рыбалки это знают. Для успешной ловли достаточно обычных снастей. Под Кизляром можно поймать трофейного сазана. Его ловят исключительно на червя. На реке Сулак активно попадается форель. При этом используют разнообразные способы ловли: на донку, малька, спиннинг.

Аграханский залив, акватория которого напоминает дельту волги, богат щукой и является популярным местом для рыбалки. Там есть островки камышей, вода в зависимости от места различается степенью прозрачности. Любителям организованного отдыха следует знать, что там расположена база ООРХ «Дагестанское», услугами которой можно воспользоваться. У приезжих рыбаков она пользуется спросом. Здесь предоставляется только отдых и ночевка.

На шельфе Каспийского моря расположен город Избербаш. Там активно предоставляется услуги рыбалки на лодке, а также Дайвинг, прогулки, пляжные развлечения, детские программы с посещением аквапарка. В 2005 году Избербаш занял первое место по благоустроенности среди городов России.

В Дагестане есть запретные места для рыбной ловли. Например, в 2015 году это касается устьев многих рек и побережья Каспия: от устья реки Сулак, включая границу с Сулакским и Кизлярским заливами, а также север Аграханского.

Физико-географические особенности Каспийского моря

Каспийское море – крупнейший бессточный водоём в мире. Формально, потому как водоём замкнутый, правильней считать бессточным озером. Но по всем морфологическим признакам Каспий является морем: ложе дна морского типа, размеры, режим и прочее. Площадь Каспийского моря, в настоящее время, составляет 371000 км2. Максимальная глубина 1025 м, при средней величине 208 м. Площадь водосбора — 3 626 000 км², размеры, соответственно — 1200 × 435 км. Каспийское море омывает территории нескольких государств: Казахстан, Туркменистан, Иран, Азербайджан, Российская федерация. В России, у берегов Каспия находятся административные единицы: Астраханская область, республики Дагестан и Калмыкия. Русское название, вероятно, происходит от племён «каспиев», проживавших в юго-западной части каспийского побережья. Вообще, насчитывается более 70 названий этого водоёма, у разных народов и в разные эпохи. Древнерусское название – Хвалынское море.

По физико-географическим условиям Каспийское море делят на три части: Северный Каспий, Средний Каспий и Южный Каспий. Северная часть наиболее мелководная, с глубинами до 25 м, это шельфовая зона моря. Средний Каспий является обособленным участком, представляющий собой котловину. Эта часть моря находится в диапазоне глубин около 190 м, и максимальной, в Дербентской впадине, 788 м. Наиболее глубоким является Южный Каспий. Здесь находится основная масса воды водоёма, около 65%. Каспийское море находится ниже уровня Мирового океана, кроме того, особенностью, как и всех замкнутых водоёмов, является нестабильный уровень воды. На севере и востоке, к морю подступает равнинная часть континента в виде Прикаспийской низменности и пустынь Средней Азии. На Юго-западе и на Юге, Каспийское море окружают предгорья Кавказа, хребет Эльбурс и другие. У берегов моря насчитывается около 50 островов. Береговая линия весьма разнообразна и наиболее изрезана в северной и восточной частях. На восточном побережье имеется обособленный солёный залив Кара-Богаз-Гол. Между морем и заливом существует небольшой пролив. В прошлом, пытались регулировать обмен воды между водоёмами, но это сказалось отрицательно на экологической обстановке. В настоящее время регуляция уровня воды в заливе происходит естественным путём. В периоды подъёма воды в Каспии, часть её уходит в данный залив. Вообще, в настоящее время, заметна тенденция на понижение уровня воды. На всём протяжении Каспийского моря преобладают ветровые течения. Связано это с активностью перемещающихся воздушных масс в атмосфере, что вызывает сильное ветровое воздействие на поверхностные воды Каспия. Кроме ветровых течений, поверхностные воды подвергаются сильному волнению. В южной части размеры волн могут достигать 11 м. Но интенсивность волновых явлений уменьшается в направлении с юга на север. В северной части, на течения и общий режим водоёма, решающее воздействие оказывают стоковые воды рек.

Море вытянуто в меридианальном направлении, что сильно сказывается на температурном режиме. Температура воды в водоёме подвержена широтным и сезонным изменениям. Среднегодовой температурный режим северной части значительно ниже, чем южной. Общая солёность моря невысокая, особенно в северной части. Исключением можно считать полузамкнутый залив Кара-Богаз-Гол, на восточном побережье, здесь уровень солёности весьма высок. Наибольшая изменчивость уровня солёности характерна для северной части моря, связано это, в первую очередь, с интенсивностью притока пресных вод из больших рек. Зимой, на море возникают ледовые явления, но они характерны для северной части, хотя в иные годы захватывают и часть Среднего Каспия. Ледостав с ноября по март. В Каспийское море впадают более 130 рек, причём девять из них имеют дельты. Среди крупных, стоит отметить: Волгу, Урал, Терек, Самур, Сулак, а также, Куру, Сефидруд, Атрек, Эмбу.

Запрещенные способы и орудия лова на территории Республики Дагестан

Виды запретных орудий и способов добычи (вылова) водных биоресурсов в Республике Дагестан установлены Правилами рыболовства для Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна.

При любительском и спортивном рыболовстве в Республике Дагестан установлены следующие запреты.

Запрещается применение:

  • сетей всех типов;
  • ловушек всех типов и конструкций (мереж, вентерей, верш, «морд», «заколов»), за исключением раколовок;
  • пассивных орудий добычи (вылова) («закидушек», «поставушек», «тычков» и других) на реках, являющихся местом обитания лососевых видов рыб;
  • огнестрельного и пневматического оружия, арбалетов и луков;
  • удочек (в том числе донных удочек) и спиннинговых снастей всех систем и наименований с общим количеством крючков (одинарных, двойных или тройных) более 10 штук у одного гражданина;
  • тралящих и драгирующих орудий добычи (вылова);
  • сетных отцеживающих и объячеивающих орудий добычи (вылова) и приспособлений (бредней, неводов, волокуш, наметок, подъемников, кругов, «телевизоров», «экранов», «хваток», «буров», «черепков», «накидок», «косынок», «саков», «котцов», «крылаток», «немок», «возьмилок», «режаков», «оханов» и других), за исключением подъемников («пауков») и черпаков не более одной штуки у одного гражданина, размером (длина, ширина, высота) не более 100 см, и размером (шагом) ячеи не более 10 мм (в том числе используемых с приманкой) для добычи (вылова) живца (наживки), кроме особо ценных и ценных видов рыб;
  • колющих орудий добычи (вылова) (остроги и другие), за исключением любительского и спортивного рыболовства, осуществляемого с использованием специальных пистолетов и ружей для подводной охоты;
  • сомовников;
  • капканов;
  • крючковых самоловных снастей;

Запрещается осуществлять добычу (вылов) водных биоресурсов:

  • способом багрения, глушения, гона (в том числе с помощью бряцал и ботания);
  • переметами с общим количеством крючков более 10 штук на орудиях добычи (вылова) у одного гражданина;
  • «на подсветку» — с использованием осветительных приборов и фонарей различных конструкций с поверхности и в толще воды в темное время суток (астрономическое, с захода до восхода солнца) для добычи (вылова) водных биоресурсов, за исключением осуществления подводной охоты, рыболовства с использованием удочек (в том числе донных удочек) и спиннинговых снастей всех систем и наименований, а также раколовок;
  • на дорожку — с применением гребного судна или плавучего средства с использованием более двух приманок на одно судно или плавучее средство;
  • на троллинг — с применением паруса и/или мотора с использованием более двух приманок на одно судно или плавучее средство;
  • кружками и жерлицами с общим количеством крючков более 10 штук на орудиях добычи (вылова) у одного гражданина;
  • при помощи устройства заездок, загородок, заколок, запруд и других видов заграждений, частично или полностью перекрывающих русло водоемов и водотоков и препятствующих свободному перемещению рыбы;
  • раколовками более трех штук у одного гражданина, каждый из параметров разрешаемых раколовок (длина, ширина, высота — для многоугольных, высота, диаметр — для конических и цилиндрических) не должны превышать 80 см с размером (шагом) ячеи не менее 22 мм;
  • жаберным способом (при использовании «жмыхоловок», «комбайнов») с количеством крючков более 2-х штук;
  • раков руками вброд или путем ныряния.

При любительском рыболовстве также запрещены:

  • спуск водных объектов рыбохозяйственного значения с целью добычи (вылова) водных биоресурсов;
  • установка на льду водных объектов рыбохозяйственного значения шалашей и других стационарных сооружений, за исключением переносных ветрозащитных устройств.

Водоемы округа

Водные ресурсы округа представлены сетью рек, общая протяженность которых составляет 47 тыс. км. Площадь озер и искусственных водоемов составляет порядка 1,2 тыс. км2. Концентрация озер в Северо-Кавказском ФО – одна из самых низких в стране, а население округа – одно из наименее обеспеченных в стране водными ресурсами. Главные реки региона – Кубань, Терек, Кума со своими притоками, а также такие реки бассейна Дона, как Егорлык, Маныч и др. Самое крупное озеро – Каспийское море. С целью обеспечить регион водными ресурсами в прошлом веке были созданы многочисленные оросительные системы и сеть каналов. Самые крупные – это Большой Ставропольский, Алхансуртский, Правоегорлыкский, Терско-Кумский.

Как пожарить в панировке на сковороде

По этому рецепту рыбу кутум готовят в Баку. Получается вкуснейшее жареное блюдо без костей.

Пошаговый рецепт:

  1. Кутума аккуратно выпотрошить, промыть водой. У рыбины отрезать голову и хвост. Раздвинуть брюшко, и вытащить хребет с косточками. Должно получиться рыбное филе, похожее на лангет.
  2. Каждый филейный кусочек слегка присолить, обвалять в сухарях с двух сторон.
  3. Жарим кутум на сковороде в растительном масле примерно по три минуты с каждой стороны. Филе должно стать золотистым с корочкой.

Watch this video on YouTube

Обязательно приготовьте кутум по одному из этих рецептов. Его вкус – незабываем. Приятного аппетита!

Питание

Основная еда – моллюски, насекомые, ракообразные и черви. Он выходит на охоту в позднее вечернее время или совсем спозаранку. Пристально и внимательно всматривается в окружающую воду, пытаясь вовремя заметить неожиданную опасность. Его собственная охота похожа на экстремальную забаву.

Необходимо поймать шуструю креветку или бокоплава, и в то же время любое движение над водой заставляет рыбу моментально прятаться. Это доказывает, что наш охотник очень юркий и шустрый. Не апатичная особь, которая раскрыв рот будет ждать заплыва потенциальной жертвы. Здесь настоящий спорт.

Кутум водится в прибрежных малосоленых водах моря, здесь проходит базовая часть его жизни, он ловит там морских рачков и насекомых, но нередко на охоту заплывает в устье рек. В этот момент он и сам становится добычей удачливых рыбаков. На нерест он тоже идет в пресные воды.

Бесплатная рыбалка в Республике Дагестан

Дагестанский регион входит в состав Российской Федерации, поэтому Рыбалка в Дагестане, и привлекает особое внимание. Регион не только удивительно красив, но еще и гарантирует неплохой улов

Республика расположена на берегу Каспийского моря, которое всегда славилось разнообразием рыбного состава. Более того, в крае насчитывается свыше шести тысяч рек, которые также впадают в это море. Именно по этим причинам дагестанская рыбная ловля считается перспективной и незабываемой.

Местные рыбаки облюбовали небольшие каналы и речки для своего досуга, которых в регионе насчитывается очень много. Можно прекрасно провести время с обычной удочкой и поплавком, при этом трофей ваш будет завидным. В местных водах встречаются такие рыбы, как сазаны, карпы, судаки и форель.

Но большее внимание привлекают все-таки горные речки, где также обитает форель. В нижних частях таких рек часто встречаются судак и щука

Их ловят, как правило, джиговым способом. А вот форель прекрасно клюет на мушку и живца. Тем не менее, местные рыболовы предпочитают спиннинг, рыбачат в основном с берега, где улов никогда не является скромным.

Рыбные места

Популярными местами для рыбалки считаются каналы и озера, которых в стране великое множество. Хорошо можно провести время с удочкой около разных бывших советских гидросооружений. Рыбаков привлекает и трофейная рыбалка. В местных водоемах большое количество форели, судака, окуня, щуки, сазанов и карпов. Можно с успехом ловить усача в низовьях Терека. Однако большинство рыбаков отдает предпочтение форели, обитающей в горных реках.

Низовья и средины рек – места обитания судака и щуки, которые хорошо ловятся джиговым способом. Форель берет на живца и мушку. Но у рыболовов особо популярен спиннинг. Рыбачат обычно с берега без применения плавсредств. Однако лодка необходима на море и больших озерах, где без нее улов будет довольно скромным. Рыбалка в Дагестане на сазана привлекает многих любителей.

Рыбалка на каналах

В основном рыбачат на каналах, но и водохранилища рыболовы стороной не обходят. Гидросооружения – наиболее рыбные места. Можно рассмотреть это на примере канала шириной 20-25 метров, в бетонной дамбе которой имеется регулятор стока. Возможна также зимняя рыбалка в Дагестане.

Рыбаки предпочитают вести ловлю чуть ниже по течению от плотины. В этом месте при любом сбросе воды создается мощный поток, образуя на дне глубокие ямы, редко встречающиеся на других участках канала. Плюс к этому возникает противоток, который привлекает многих рыб, в том числе хищных окуня и щуку.

Аналогичных дамб и донных ям довольно много на каналах. И находится одна от другой в пределах километра. Между ними есть дороги, что позволяет с легкостью перемещаться. Обязательно запомнится рыбалка в Дагестане на Каспии.

Хорошая рыбалка обеспечена и на каналах с небольшой глубиной и медленным течением. При нормальной глубине метр–полтора в отдельных местах по неизвестным причинам образуются ямы до пяти метров глубиной. Они привлекают щуку, причем ее там больше в холодную погоду. Джиговая ловля здесь популярна, однако необходимо учитывать некоторые особенности: при снижении клева стоит заменить джиг-головку на ту, что полегче. Эта хитрость обязательно даст свои плоды. Рыбачить с успехом можно и в глубоких каналах с сильным течением. Судака здесь рекомендуется ловить на джиговую головку массой 15-20 грамм.

Заметим, что массовая джиговая рыбалка в Дагестане появилась недавно, и освоили ее далеко не все рыбаки. В стране очень много мест, подходящих для этого метода. Причем здесь он намного эффективнее, чем другие способы ловли хищных рыб. Для ценителей джига Дагестан покажется райским уголком. Условия можно сравнить разве что с дельтой Волги пятнадцатилетней давности.

Рыбалка в заливах

Рыбная ловля на канале осуществляется только с берегов, поэтому лодка вам не потребуется. Если же вас манят озера и морские заливы, то плавсредство будет необходимо. Среди множества таких мест можно выделить Аграханский залив:

  • Наиболее популярный.
  • Есть база для рыболовов.
  • Похож на дельту Волги. Скопления камыша расположены в шахматном порядке.
  • Максимальная глубина – полтора метра. Все что глубже – яма.
  • Главная добыча – щука.
  • Прозрачность воды разнится на различных участках.

Рыбалка в Дагестане понравится ценителям джиговой ловли и форели. Многообразие способов и мест потрясает. Среди огромного числа водоемов каждый любитель порыбачить выберет себе подходящий и проведет время за любимым занятием.

Опасные враги

У малоизвестной и немногочисленной рыбы вырезуб главная опасность – ее промышленный вылов человеком. Свою лепту в сокращение численности рыбы внесли и любители рыбалки. Этот вид находится на грани исчезновения, поэтому лов ее ограничен.

Вместе с тем вырезуб попадается рыболовам на очень длинную леску при ужении на глубинах поплавочной, а чаще донной удочкой. В качестве прикормки часто используют измельченное мясо ракушек с вареным тестом. Это считается лучшей приманкой для вырезуба.

Обычно ее забрасывают на выбранном для лова глубоководном месте с быстрым течением после наступления темноты, когда рыба начинает кормиться. Причем для хорошего результата повторяют заброс приманки несколько раз.

Ловят вырезуба в полной тишине. Пугливая и осторожная рыба может уйти в любой момент. Насадкой на крючок обычно бывают кусочки мяса улиток или ракушек, червяки, куски отварного теста. Вырезуб клюет внезапно и активно.

Поплавок дергается, ложится и сразу уходит под воду. Подсекают рыбу мгновенно, нужна особая сноровка, чтобы вываживать вырезуба. Особенно, если попадается экземпляр с весом более 4 кг. Замечено, что на червяка клюют чаще небольшие особи, обычно массой в полкилограмма. А вот на ракушки с заваренным тестом как раз может пойматься вырезуб с внушительным весом.

Проворная и сильная рыбина, попавшись на крючок, начинает совершать рывки из стороны в сторону. При таких резких движениях она легко может сорваться или порвать леску.

Так что поймать вырезуба не так уж сложно, а вот вываживать рыбу на берег удается далеко не каждому. А если вытащить получилось, это можно считать настоящей рыбацкой удачей.

Статус вида

Вырезуб, как исчезающий вид, внесен в Международную Красную книгу. Эта рыба находится под охраной в нашей стране и занесена в Красную книгу РФ. Чтобы восстановить поголовье вырезуба, рыбу остается только выращивать искусственным путем.

Более десяти лет назад воспроизводить поголовье вырезуба начали в Волгоградской области сотрудники Медведицкого экспериментального рыборазводного завода.

Это интересно! Три рыбины вырезуба с 18 столетия украшают герб Нового Оскола в Белогородской области. Такой герб город получил в 1780 году, его утвердила императрица Екатерина II. Любопытно, что в описании к нему сказано о проживании рыбы вырезуба в речке Оскол и нигде более.

Интересные факты

— Кутум рыба очень капризная. Если его не устраивают какие-то условия, к которым он требователен во время нереста, кутум разворачивается и уходит обратно в море. Приготовленные запасы икры остаются неоплодотворенными и саморастворяются.

— Ловля кутума осложняется законами. Всегда необходимо уточнять, какие нужны документы. Однако же браконьеров это не останавливает, они добывают его в больших количествах.

— Самка кутума имеет одну порцию икры, а самцы «дозревают» несколько дней. Поэтому при искусственном разведении одного самца можно использовать для оплодотворения 2-3 раза.

— Говоря о такой вкусной и полезной рыбе, невозможно умолчать о рецептах ее приготовления. Кутум в духовке по силам сделать даже начинающему кулинару. Тушка рыбы очищается, промывается, на ней делаются надрезы, в которые потом подается лимонный сок.

Это помогает лучше растворить многочисленные косточки при дальнейшем запекании. Затем рыбу изнутри немного солят и перчат, кладут на фольгу, сверху кольца лука, дольки помидора, немножко зелени, чеснока, надо сбрызнуть маслом, завернуть в фольгу — и в духовку на 1 час при 180ºС.

— Еще один рецепт от каспийских рыбаков. Кстати, у кого нет под рукой кутума, можно использовать карпа. Две средние свежие рыбы почистить, выпотрошить, промыть, изнутри посыпать солью и перцем. Обжарить кольцами лук в топленом масле, туда добавить толченые орехи, изюм и кизил (можно алычу, сливу или кислое яблоко, натертое на терке).

Все перемешиваем, получаем фарш. Начиняем наших рыбок. Кладем на смазанный противень, можно брюшко скрепить зубочисткой. Сверху немного посолите и полейте оставшимся от лука маслом. Запекайте около часа в духовке при 170-180 ºС. Это блюдо похоже на традиционное восточное кушание «Балыг Лявянги».

Ловля

Ловить его следует на Волге, в Каспийском море, на реках Днестр, Терек и Буг. А также в Азербайджане, Иране и Дагестане. В Центральной России он чрезвычайно редок. Рыбалка на кутума происходит в период нереста. Подвижная рыба начинает свою миграцию от южных берегов Каспия. Двигаясь косяком, они идут на север, в реки Каспийского моря.

Морская рыбалка будет более удачной на скалистых местах, потому что кутум предпочитает задерживаться близ камней. Смотрите на направление ветра, он влияет на ловлю рыбы. Самым подходящим принято считать восточный ветер. Запаситесь донными снастями и прочным спиннингом. Вы должны обязательно иметь запас грузил, крепкое удилище, желательно из бамбука, набор крючков и сачок для ловли на креветок.

Речную рыбалку планируйте на раннее утро или самый поздний вечер. Днем кутум не выплывет на доступное расстояние, он боязлив и осторожен. А в сумеречные часы он поднимается из глубин на охоту. Старайтесь не шуметь, не плескать водой, не размахивайте крупными предметами, не курите. Его чутью и нюху позавидуют некоторые собаки. Едва почует опасность – пиши пропало. Кутум уходит, и долгое время не появляется здесь.

В качестве насадки лучше всего идут улитки и креветки. А вообще-то, на что ловить рыбу кутум, всегда надо советоваться с местными рыбаками. Бывает, что рыбы уже приучены там к кукурузе, или к кусочкам чесночного хлеба, или к сыру. Прикормкой можно брать кусочки ароматизированного теста, жмых или мясо ракушек.

Стоит напомнить, что существуют периоды, когда ловля кутума находится под запретом. Обязательно уточните предварительно, есть ли сейчас сезон ловли на кутума, можно ли ловить его на водоеме, куда вы собрались, и какие снасти разрешены в тех местах.

Немного слов для тех, кто любит рыбу, но не рыболов, а покупатель. Цена рыбы кутум в вяленом виде в среднем 1500 рублей за тушку весом 800 г. (цена на 31.05.2019) Можно найти и свежую рыбу, и другие виды заготовок. Только вяленая безопаснее, вкуснее и полезнее. Эта рыба относится к скоропортящимся продуктам, свежей ее лучше есть там, где выловили.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий